SEKT &
WEIN
2021er Pinot Brut Nature von Mell/Willner
39 Monate auf der Hefe und von Hand gerüttelt begeistert unser Pinot Brut Nature mit Feinperligkeit, sortentypischen Aromen und einem angenehmen Schmelz.
LAGE:
Deidesheimer Herrgottsacker, Süd-Ostlage, geschützt im Westen durch den Pfälzer Wald vor Extremwetter wie Hagel, Sturm und Starkregen
BODEN:
Buntsandstein mit Lösauflagen, gute Erwärmung und Wasserführung, der Kalkanteil im Löss sorgt dafür, dass die Säure gut gepuffert wird, Buntsandstein verleiht Mineralität.
ERNTE:
11. September 2021, je zur Hälfte Weiß- und Spätburgunder Trauben, Handlese, ganze Trauben ohne Beschädigung direkt in die Traubenpresse gegeben und bei max. 1,2 bar Pressdruck vorsichtig ausgequetscht und den Traubenmost direkt in zwei Barrique, je 225 Liter spontan vergoren.
AUSBAU:
Im Juli 2022 nach 11 Monaten Hefelager im Barrique ohne Filtration als Tiragefüllung in Sektflaschen abgefüllt, nach 39 Monaten Hefelager in der Flasche als Brut Nature ohne Dosage, degogiert.
VERKOSTUNG:
Sehr feine Perlage, dezente Brioche-Note, Kräuterwürze, Kernobst, Bratapfel, Brotkruste, saftig-herb, tolle Salzigkeit, griffig im Gaumen, sehr puristisch.
DIE REBSORTE:
Der Weißburgunder, international als Pinot Blanc bekannt,
ist der elegante Alleskönner unter den Pfälzer Weißweinen. Diese burgundische Edelrebe begeistert mit ihrer feinen Balance zwischen Substanz und Frische, cremiger Textur und einem delikaten Aromenprofil von reifen Birnen, Äpfeln, Mandeln und zarten Blütennoten. Sein dezentes Aroma, erinnert häufig auch an grüne Nüsse, Apfel, Birne, Quitte, Aprikose, Zitrusfrüchte oder frische Ananas. Mäßiger Körper und eine angenehm erfrischende Säure zeichnen ihn als vielseitig verwendbaren Menüwein aus. Er ist damit gut geeignet zu Meeresfrüchten, Fisch, Kalb- und Schweinefleisch sowie Geflügel, oder einfach als gut gekühlter Terrassenwein. In der Pfalz hat der Weißburgunder seine zweite Heimat gefunden und erreicht hier eine Qualität, die international für Aufsehen sorgt.
Sauvignon Blanc aus der PFALZ
LAGE:
Deidesheimer Letten ist eine Einzellage, nordöstlich von Forst und zu Deidesheim gehörend. Der Gebirgszug am Haardtrand schützt die Lage vor starkem Sturm und Niederschlagen.
BODEN:
Die Böden des Lettens bestehen aus Lehm, lehmigem Sand und Löss. Dieser verfügt über eine ausreichende Nährstoffversorgung und kann das Wasser der Niederschläge gut einspeichern.
ERNTE:
25. August 2023, Handlese, ohne Beschädigung direkt in die Traubenpresse gegeben und bei max. 1,2 bar Pressdruck vorsichtig ausgequetscht und den Traubenmost direkt in ein Tonneau aus französischer Eiche (500 Liter) spontan vergoren.
VERKOSTUNG:
Feine rauchige Noten, Holzeinsatz angenehm spürbar, würzig, kräutrig, etwas Minze, steinige Frucht, etwas Spargel, reife Birne, gehaltvoll, saftig im Geschmack, leicht salzig, feine Zitrusnoten.
Ein Wein mit Tiefgang, sehr ansprechend!
SPEISEEMPFEHLUNG:
Passt sehr gut zu Spargel, Fisch mit Sahnesoße, helles Fleisch und Geflügel
DIE REBSORTE:
gehört mit zu den beliebtesten Weißweinsorten in Deutschland. Gerade das leicht säurebetonte Geschmacksbild des Sauvignon Blanc mit Aromen von Paprika, schwarze Johannisbeere, Zitrusfürchte und Stachelbeere hat in der Pfalz ideale Bedingungen.
Die lebendige Säure und das kräutige Element des
Sauvignon Blanc sind ein sehr guter Begleiter für eine
Reihe von Gerichten.
Er passt perfekt zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern, Krabben und gegrilltem Fisch.
Außerdem passt der Sauvignon Blanc gut zu frischen Salaten, leichten Nudelgerichten und Ziegenkäse und verleiht dem Essenserlebnis eine helle Knackigkeit und auch Säure.
Dabei stammt die weiße Rebsorte ursprünglich aus dem Südwesten Frankreichs. In den letzten Jahrzehnten hat sie Ihren Siegeszug um die ganze Welt angetreten.
In Deutschland wächst mittlerweile Sauvignon Blanc
auf über 600 ha, davon entfallen ca. 150 ha auf die Pfalz.
Der Sauvignon Blanc liebt nicht so hohe und südlich ausgerichtete Weinberge.
Spätburgunder - Pinot Noir aus der PFALZ
LAGE:
Deidesheimer Herrgottsacker, Süd-Ostlage, geschützt im Westen durch den Pfälzer Wald vor Extremwetter wie Hagel, Sturm und Starkregen
BODEN:
Buntsandstein mit Lösauflagen, gute Erwärmung und Wasserführung, der Kalkanteil im Löss sorgt dafür, dass die Säure gut gepuffert wird, Buntsandstein verleiht Mineralität.
ERNTE:
10. September 2022, Spätburgunder Trauben, Handlese, ganze Trauben ohne Beschädigung direkt in die Traubenpresse gegeben und bei max. 1,2 bar Pressdruck vorsichtig ausgequetscht und den Traubenmost direkt in zwei Barrique, je 225 Liter spontan vergoren.
VERKOSTUNG:
Helles ziegelrot, etwas Zimt, kirschige Nase, leicht beerig, dezente Holznoten vom Ausbau im Fass, noch jugendlich im Geschmack, feste Gerbstoffstruktur,
Hinweis: Dekantieren, um ihn atmen zu lassen.
SPEISEEMPFEHLUNG:
Passt sehr gut zu kräftigen Fleisch, Braten, Wildgerichte oder ausgesuchtem Käse!
DIE REBSORTE:
Spätburgunder oder Pinot Noir zählt zur Burgunderfamilie.
Anspruchsvoll in Sachen Boden, Klima und Wetterverlauf ist die Spätburgunderrebe als Königin der roten Rebsorten die Nummer eins in Deutschland.
Spätburgunderweine schmecken vollmundig und samtig, haben ein fruchtiges Aroma und Nuancen von Mandel.
Der typische Spätburgunder hat einen leicht süßlichen Duft nach roten Früchten, von Erdbeere über Kirsche und Brombeere bis hin zur schwarzen Johannisbeere.
Kräftige Varianten begleiten am besten Braten, Wild
oder auch eine Käseplatte.
Weißherbst, Blanc de Noir oder Roséweine gefallen zu Vorspeisen, weißem Fleisch und Fisch.
